Si ya vendes café, probablemente ya puedes vender açaí
- Galeón Açaí
- hace 12 minutos
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Durante años, muchos propietarios de cafeterías han pensado exactamente lo mismo:
"El açaí está de moda, pero seguro que es complicado de preparar."
Es una duda lógica. Cuando aparece un producto nuevo, lo primero que pensamos es en la inversión, el tiempo de preparación, la formación del personal o el espacio que ocupará en la cocina.
Sin embargo, hoy la realidad es muy diferente.
Gracias a los formatos desarrollados específicamente para el canal Horeca, incorporar açaí a una cafetería es mucho más sencillo de lo que la mayoría imagina.
Lo más probable es que ya tengas casi todo
Si tu cafetería ya sirve desayunos, brunch o meriendas, probablemente ya dispones de la infraestructura necesaria.
Un congelador
El sorbete de açaí se conserva congelado y está listo para servir cuando lo necesites.
No hay que preparar grandes cantidades cada mañana ni preocuparse por elaboraciones diarias. Simplemente permanece en el congelador hasta el momento de servir.
Fruta fresca
Plátano, fresas, kiwi, mango, arándanos...
La mayoría de estos ingredientes ya forman parte del día a día de muchas cafeterías. Son las mismas frutas que se utilizan para tostadas, yogures, smoothies o zumos naturales.
Granola y otros toppings
Granola, coco rallado, crema de cacahuete, semillas, frutos secos o crema de pistacho.
Los toppings permiten personalizar cada bowl y adaptarlo al estilo de cada negocio, sin necesidad de incorporar ingredientes difíciles de encontrar.
¿Y la preparación?
Aquí es donde muchos se sorprenden.
Existe la idea de que preparar un bowl de açaí requiere batidoras, recetas complicadas o personal especializado.
Pero eso depende del formato.
Con un sorbete de açaí diseñado para scooping, el proceso es extremadamente sencillo.
Solo hay que:
abrir la caja;
servir la cantidad deseada con una cuchara para helado o una espátula;
añadir la fruta y los toppings;
llevarlo a la mesa.
Nada más.
No hay mezclas, ni recetas que memorizar, ni preparaciones previas.
Una ventaja que muchas cafeterías descubren demasiado tarde
En hostelería, la simplicidad tiene un enorme valor.
Cuantos más pasos requiere un producto, mayor es la posibilidad de cometer errores, generar desperdicio o conseguir resultados diferentes según quién esté trabajando ese día.
Cuando el proceso consiste simplemente en servir el producto y añadir los toppings, la calidad es mucho más consistente.
Eso facilita la formación del personal, reduce tiempos de preparación y ayuda a ofrecer siempre la misma experiencia al cliente.
Una incorporación natural al menú
Muchas cafeterías creen que vender açaí implica cambiar su concepto.
En realidad, suele ocurrir lo contrario.
El açaí convive perfectamente con cafés de especialidad, tostadas, bollería, zumos naturales o brunch.
No sustituye los productos que ya funcionan.
Los complementa.
Además, ofrece una alternativa fresca y diferente para aquellos clientes que buscan opciones más ligeras o simplemente quieren probar algo distinto.
Más fácil de lo que parece
Cada año aparecen nuevas tendencias gastronómicas.
Algunas desaparecen rápidamente.
Otras terminan formando parte del menú habitual de miles de cafeterías.
Más allá de la tendencia, muchos negocios descubren que incorporar açaí no supone una gran inversión ni una revolución en la cocina.
En muchos casos, significa aprovechar el congelador que ya tienen, los ingredientes que ya compran y un proceso de preparación que apenas añade unos minutos al servicio.
A veces, la mayor barrera no está en la operativa.
Está en pensar que será mucho más complicado de lo que realmente es.
¿Estás pensando en incorporar açaí a tu cafetería?
En Galeón Foods trabajamos con formatos especialmente diseñados para el canal Horeca: fáciles de servir, consistentes y pensados para integrarse en la operativa diaria de cafeterías, brunches y restaurantes, sin complicaciones.
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